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Ville à proximité de la frontière avec l'Italie, Saorge surplombe le fleuve de la Roya. Il est fortifié au Moyen-Age et devient un lieu stratégique pour les puissances de l'époque : la Provence d'une part, Gênes d'autre part. Aujourd'hui, on vient y apprécier le monastère de Saorge, les nombreuses chapelles, mais aussi le pont du Diable et les vestiges du château de Malmorte